ケンミンショーで絶賛の徳島ラーメンお店の住所や場所は?レシピも

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秘密のケンミンショーで紹介される豚バラ&生卵の徳島ラーメンとは?

こんにちは!春になり桜も満開し、既に散っている場所もありますよね。

『追記あり』

最近のケンミンショーでの紹介は↓

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生卵を出来上がったラーメンに入れるのは少し抵抗がありますね(笑)2016年4月7日に放送される秘密のケンミンショーに徳島ラーメンが取り上げられます。

徳島ラーメンって生卵が入っているイメージが強いです。

作る前に卵を落としたり、卵を落としかき混ぜたりし熱を加えるのが一般的なんじゃないかな?って思っていました。

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徳島ラーメンとは?

生卵が入ったラーメンが徳島ラーメンと全国的に知られているようですが、主に3種類のスープから出来ています。その中で生卵が入っているラーメンは、主に【茶系】と呼ばれている豚骨醤油ベースのスープです。

生卵が入っているラーメンを広めたお店『いのたに』が徳島ラーメン根付かせたようで、生卵を落としているのが徳島ラーメンと思ってしまいがちです。

茶系と黄系と白系があり、スープの出汁もそれぞれ違います。

茶系→豚骨に濃ゆめの醤油ベース。豚バラや生卵をのせるのが定番のようです。

黄系→鶏ガラ野菜ベース。薄い醤油で味をまとめるようです。

白系→豚骨に薄めの醤油ベース。

地元の人達は生卵を入れない人も多い…(笑)

徳島ラーメンって『いのたに』というラーメン屋さんが、生卵を入れるのを全国的に広めてしまった事が分かりました。

ラーメン博物館で生卵の人気が出たのかも知れませんね。

生卵=徳島ラーメンってわけじゃないみたいですね。

市内、市外でラーメンの種類が分散されていて、市内では色々なラーメンがあるようです。

豚バラをトッピングで入れるようになったのは、戦後の食生活の環境からのようですね。豚が安かったために、豚バラをトッピングするようになったようで、当時は白系が食べられていたようです。

 

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豚バラ&生卵の徳島ラーメンが食べられるお店の住所や場所は?


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豚バラ&生卵の徳島ラーメンが食べられるお店は沢山ありますね!のれん分けも存在しているのかもしれませんが、豚バラ&生卵の食べられるお店を厳選しました。

徳島ラーメンは麺が少なめで、ご飯のオカズに作られるモノのようです。お店では違うと思いますが、名残はあるかもしれないですね。

麺が好きな県からしたら、痛いですね。

ラーメン店紹介↓

中華そば いのたに本店

中華そばとライスが基本的に定番メニューとなっているようです。有名人などの色紙にサインが沢山あります。口コミも評価が良く、やはり徳島ラーメンと言ったら『いのたに』は外せない名店ですね。

ラーメンの見た目は茶色のスープにネギと豚バラと生卵が入っていて、パッと見はシンプルなラーメンです。

麺は細めで、出汁が良いのでライスも進みます。

場所:佐古駅から徒歩10分程度の場所

住所:徳島県徳島市西大工町

駅周辺でまとめています。↓

場所:阿波富田駅周辺

・巽屋(たつみや)

コチラも口コミも多く、人気店です。

ラーメンも豚バラ&生卵のトッピングがあり、ライスと共に食べるのがオススメのようです。ビールも進みそうな出汁です。

20年以上かけたオリジナルスープに期待できるお店です!

住所:徳島県徳島市住吉

・ラーメン東大 大道本店

こちらも口コミが多く、メンマが他より大きいなって感じがします。

スープも茶色より黒よりのスープで味に一層深みがあるようです。徳島ラーメンの有名店の一つですね!特にチャーシューが美味しいと評判が良いです。

住所:福島県福島市大道

この2つは見た目は似ていますがスープの味は、どちらが美味しいのか食べ比べて欲しいですね。

白系のスープ↓

・岡本中華

小松島系と呼ばれているようで、昔からの伝統的な福島ラーメンの代表的なスープです。白い豚骨醤油のスープが売りです。

白系で豚バラ&生卵のトッピングが食べられる美味しいお店です。

場所:中田駅周辺

住所:徳島県小松島市中田町奥林

『追記』

ラーメン東大がメインに放送されました!

岡本中華で白系の説明が入りましたね!

番組では徳島ラーメンの試食会があり、大杉漣もいつも食べてる味といってました。生卵はかけないみたいです(笑)

バッテラと食べるなんて初めて聞きましたね!

豚バラ&生卵の徳島ラーメンを家でも簡単に作れるレシピは?

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こりゃ良い醤油があれば簡単に美味しいのが出来るんじゃないか?って事でチャレンジしてみました。

使う材料は↓

豚バラ薄切り肉を適量

市販に売っているラーメン

お好みで

生卵やモヤシやネギやメンマ等を入れます。

みりん

醤油

砂糖

お酒

作り方

豚バラ肉を300g程度を小さな鍋に入れます。お酒150ml程度と醤油100mlを加え、砂糖大さじ2とミリン大さじ2を加え強火で加熱します。

肉の色が変わったら取り出してラーメンに入れます。お好みの材料もトッピングしましょう!

ラーメンの麺はお好みで、スープは茶系のとんこつ醤油のスープがあれば良いのですが、ない場合は味噌と牛乳などを使い、とんこつっぽくすると良いですね。

それでも作るのが面倒な場合は、鶏ガラスープの元やコンソメやカツオ出汁の元を使い、黄系スープで代用していきましょう!

結構雑な男のラーメンですが、もう少し作り方をしっかり工夫すると結構美味しいです。

見た目が寂しくならないように飾った方が良いと思いました。

読んでいただきありがとうございました。


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